Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 20 minuti preparazione, 40 minuti cottura
Attrezzatura: una pentola capiente, una pentola media

Ingredienti per quattro persone:

• 1 Kg di farina di granturco per polenta
• 300 g pancetta
• 6 salsicce
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 Kg di pomodoro
• peperoncino
• 1 cipolla
• sale

Fate rosolare cipolla pancetta e salsiccia, unite il pomodoro e fate cuocere per un'ora.
Riscaldate 4 litri d'acqua in una pentola capiente. Prima che arrivi ad ebollizione, versate la farina di granoturco a pioggia, in modo da evitare la formazione di grumi. Fate cuocere per 40 minuti circa.
Versate infine la polenta in un tagliere di grosse dimensioni e conditela con il sugo alla pancetta.