Lavate le cipolle sotto l'acqua corrente, tagliatele a fettine, fatele soffriggere nell'olio fino a che non avranno assunto un colore dorato scuro.
Aggiungete la farina (che avrete leggermente abbrustolito) e mescolate per alcuni minuti versando, a fiamma lenta, il brodo di carne fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungete un pizzico di sale e servite la zuppa calda con i crostini.
Chi lo gradisce, può aggiungere una spruzzata di Parmigiano.
