In una pentola mescolate grano, burro, latte e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Fate cuocenre per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Setacciate la ricotta ed unitevi zucchero, cannella, la scorza grattugiata di mezzo limone un pizzico di sale e la frutta candita.
Aggiungete 4 tuorli il grano cotto e 3 albumi montati a neve.
In una tortiera stendete la pasta frolla, mettendo la pasta anche ai bordi.
Versatevi sopra il composto ottenuto, quindi ripiegate verso l'interno i bordi della pasta.
Posizionate infine delle strisce di pasta frolla come a creare una grata. Spennellate con uovo sbattuto.
Fate cuocere in forno alla temperatura di 180° per 1 ora e mezza.
Dopo la cottura spolverizzate con lo zucchero a velo.
