• 300 g di guanciale e orecchio di maiale
• 200 g di tracchiulelle (puntine di maiale)
• 100 g di muscoletto
• 50 g di lardo
• 1 osso di prosciutto
• 1 cipolla
• 150 g di patate
• 1/2 di verza
• 1/2 di cappuccia
• 300 g di scarole
• 150 g di borragine
• 300 g di cicoria
• 100 g di pomodorini
• sedano
• parmigiano
• peperoncino
• sale

Eliminare i peli dal guanciale e dall'orecchio del maiale passandoli sul fuoco.
Mettete in una pentola con acqua le carni, i pomodorini, la cipolla ed il sedano.
Fate cuocere per circa 1 ora e mezza.
In una pentola a parte sbollentate le verdure, unitele quindi alla carne dopo averle scolate.
A cottura ultimata tagliate la carne a pezzi e servite condendo con peperoncino e parmigiano.