Tagliate le melanzane a cubetti, mettetele quindi a mollo con acqua e sale per circa un'ora.
Friggetele e mettetele poi a scolare per fargli perdere l'olio in eccesso.
Pulite e tagliate le acciughe e lo scalogno.
Fateli soffriggere in olio extravergine d'oliva e qualche foglia di basilico.
Unite le melanzane e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete i pelati, sale e pepe. Lasciate quindi cuocere per una ventina di minuti.
Condite la pasta che avrete fatto cuocere al dente con il sugo ed aggiungete la mozzarella.
