Mettere le carni e le cipolle tritate in una pentola molto capiente con dell'olio.
Fate rosolare gli ingredienti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con il vino rosso.
Unite il cucchiaio di concentrato di pomodoro, e fatelo sciogliere. Aggiungete quindi la passata di pomodoro.
Regolate di sale e fate cuocere a fuoco lentissimo, non appena il ragł inizia a riscaldarsi, mettete il coperchio sulla pentola lasciando uno spiraglio d'aria.
Lasciate cuocere per almeno tre ore mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare il ragł.
