Impastate farina, lievito, burro, strutto, sale con un pò d'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo che deve riposare per circa 60 minuti.
Stendete poi una sfoglia sottile ritagliando dei quadrati di lato 5-6 cm e collocandovi al centro una scaglia di grana.
Chiudeteli a fagottino e friggeteli nello strutto bollente fino a quando non avranno assunto un colore dorato.
Da servire caldi.
