Fate rosolare nel burro il sedano, la carota, la cipolla e la pancetta tagliata a cubetti.
Aggiungete al soffritto i fegatini di pollo e la polpa di manzo sminuzzati, con una spruzzata di vino rosso.
Unite i pomodori freschi (da cui avrete eliminato la pellicina e i semi), con un pizzico di sale e pepe.
La cottura deve durare circa 45 minuti.
Nel frattempo, cucinate le tagliatelle scolandole al dente.
Fatele poi saltare nel tegame con il ragł.
