Mettete in ammollo l'orzo per 24 ore e i fagioli per 12 ore.
Rosolate un trito di cipolla, prezzemolo, aglio e pancetta. Unite ad esso i fagioli, le carote, la patata e il sedano fatti a pezzettini, l'alloro, il basilico e il rosmarino.
Versare acqua calda, sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Versare l'orzo e fate cuocere per 2 ore.
Pepare e lasciate riposare per 15 minuti prima di servire.
