Preparate i carciofi togliendo le foglie esterne e accorciando il gambo.
Versate acqua in una casseruola, aggiungete il succo di limone, un po' di farina e immergete i carciofi per circa 30 minuti (per evitare che diventino scuri).
Tritate il prezzemolo, l'aglio e la menta e versateli in mezzo bicchiere di olio con l'aggiunta di sale e pepe.
Aprite i carciofi e versate nel loro interno un po' del composto preparato.
Salateli esternamente e sistemateli in un tegame.
Il gambo deve essere rivolto verso l'alto.
Aggiungete olio e acqua fino al gambo.
Fateli cuocere fino alla completa evaporazione dell'acqua.
