Dopo aver fatto rosolare nell'olio il guanciale tagliato a pezzi, toglietelo dal tegame.
Nel fondo di cottura versate il peperoncino e la cipolla tagliata a pezzettini.
Appena la cipolla si è imbiondita, versate i filettini di pomodoro, sale, pepe e mescolate per circa 10 minuti.
Aggiungete i pezzi di guanciale messi da parte e fate cuocere.
Nel frattempo, lessate e scolate al dente i bucatini fatti a pezzi.
Versateli e mescolateli con la salsa. Vanno serviti con pecorino grattugiato.
