Pulite i moscardini e tagliateli a pezzi.
Mettete in una pentola dell'acqua, un pò di sale, i moscardini, una cipolla, 3 cucchiai di aceto e fate cuocere per circa 15 minuti.
Scolate i moscardini.
Sminuzzate l'altra cipolla e fatela imbiondire con l'olio e l'aglio.
Unite alcune foglie di salvia e una foglia di alloro. Appena rosolati, bagnate con aceto e togliete l'aglio.
Mescolate e fate cuocere per 10 minuti.
Condite con sale e pepe.
Disponete a strati i moscardini in un contenitore di vetro e versate il liquido di cottura tiepido.
Conservate in luogo fresco.
