Tagliate a tocchetti le verdure e a dadini la pancetta.
In una casseruola, fate soffrigere la pancetta con dell'olio.
Unite le verdure e continuate a soffriggere per qualche minuto.
Versate quindi il brodo e, dopo averlo portato ad ebollizione, il farro. Fate cuocere per 20 minti.
Aggiungete il riso e fate cuocere per altri 20 minuti.
Condite con dell'olio extravergine d'oliva e dei crostini di pane integrale.
