• 1 kg di polpa di manzo
• 60 gr di burro
• 40 gr di pancetta stesa
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 2 chiodi di garofano
• 1 mestolo di brodo di carne
• 1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
• 3 pomodori maturi
• pepe
• sale

Fate dei taglietti nella polpa di manzo e riempiteli con dei cubetti di pancetta.
Rosolate la cerne in una casseruola con del burro. Aggiungete del vino rosso e fatelo evaporare.
Aggiungete le verdure tagliate e i chiodi di garofano, quindi i pomodori tagliati a pezzetti, un po' di sale e pepe.
Versate sopra il manzo un po' di brodo e fate cuocere per 5 o 6 ore aggiungedo di tanto in tanto altro brodo.