Tagliate a metà le melanzane e togliete la polpa per poi tagliarla a dadini.
Fate dorare in padella per qualche minuto.
Lavorate la polpa delle melanzane con la mollica di pane, aggiungete uova, parmigiano prezzemolo sale e pepe.
Mettete il composto dentro le melanzane.
Fate coucere in una teglia nel forno caldo a 180° per circa 45 minuti
