Preparate un trito con cipolla e prezzemolo. Soffriggetelo in padella.
Tagliate l'agnello in pezzi ed aggiungetelo al soffritto.
Sfumate con del vino e coprite con un coperchio continuando la cottura.
Quando l'agnello è quasi cotto aggiungete i piselli e un po' di pepe.
A parte, battete le uova ed aggiungetevi formaggio e prezemolo.
Unite il compossto all'agnello e fate cuocere per qualche minuto.
Infornate quindi a 16° per una 15/20 minuti.
