Fate soffriggere la cipolla tagliata a fette in un tegame con il burro.
Quando avrà acquisito un colore dorato, versatevi il riso e, mescolando accuratamente, il vino poco alla volta. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un pò di brodo di carne e aggiustate di sale.
Terminata la cottura, unite una noce di burro e una spruzzata di parmigiano.
Amalgamate bene e portate a tavola caldo.
