Preparate la pasta con la farina l'acqua e il lievito, lasciatela a lievitare per un'ora.
Per il ripeno, potete usare anche la ricotta, le acciughe dissalate e deliscate, uova e prezzemolo.
Fate soffriggere la cipolla e, quando avrà acquistato un colore dorato, aggiungete i pomodori.
Formate delle pizzette di circa 10 cm. di diametro, mettendo al centro di ognuna un pò di sugo, sale, pepe e una fettina di mozzarella. Ripiegate la pizzetta in modo da ottenere una mezzaluna e friggete i panzerotti così ottenuti in abbondante olio caldo.
