Pulite le cime di rapa e fatele bollire per 10 minuti in acqua salata.
Levatele conservando l'acqua di cottura.
Fate soffriggere nell'olio, a fuoco lento,le acciughe, l'aglio e il peperoncino tritati, aggiungendo poi la verdura, un pizzico di sale e il pepe.
Fate cuocere le orecchiette nell'acqua delle cime di rapa che avete prima messo da parte.
Scolatele e mescolatele con la verdura, concludendo la preparazione del piatto con una spruzzata di pecorino e parmigiano.
