In una teglia da forno, sistemate l'agnello, aggiungendo le olive snoccoilate e tagliate a pezzettini, la cipolla tagliata a pezzetti e le patate tagliate a cubetti.
Spruzzate con il vino bianco, aggiungete il sale e il pepe e un filo di olio.
Fate cuocere in forno per circa un'ora e mezza.
Il piatto va servito caldo.
