Preparate un risotto con il burro, aggiungendo un uovo e una spruzzata di parmigiano; mescolate.
Fate soffriggere le carni macinate unendo la conserva di pomodoro. Aggiungete il brodo caldo, un pizzico di sale e i piselli.
Fate delle palline con il riso, inserendo al centro il ragł.
Passatele nell'altro uovo che avrete sbattuto e nel pangrattato. Soffriggetele in abbondante olio caldo.
Gli arancini vanno serviti caldi.
....per chi si trovasse a Linguaglossa, ai piedi dell'Etna, consigliamo di andare a gustare gli arancini al Bar Le Palme, nostra tappa obbligata prima di lasciare la Sicilia.
