Calabria - contorni Ingredienti: 8 cipolle rosse di Tropea, olio d'oliva, 2 uova, pan grattato, 50g di pecorino grattugiato, 100g di farina, sale Preparazione: Lavate le cipolle sotto l'acqua corrente e tagliatele a forma di rondelle spesse mezzo centimetro. Infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto (a cui avrete aggiunto un pizzico di sale) e poi nel pan g...
Calabria - contorni Ingredienti: 4 carciofi, 250 gr di funghi, 2 uova, 300 gr di mozzarella, farina, pangrattato, 1 limone, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio per friggere Preparazione: Pulite i carciofi e tagliateli a fette in lunghezza. Sbollentateli in acqua e limone, quindi scolateli accuratamente. Pulite e tagliate i funchi a fette, quindi soffriggeteli con aglio e prezzemolo. P...
Calabria - contorni Ingredienti: 1 kg di cipolle rosse di Tropea, 4 uova, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Pulete le cipolle ed affettatele. Sbattete le uova insieme a del prezzemolo tritato, parmigiano, sale e pepe. Friggete le cipolle in padella fina a che non diventino morbide. Togliete l'olio in eccess...
Calabria - contorni Ingredienti: 1 Kg di cardi, 2 uova, farina, olio extravergine d'oliva, 1 limone, aglio, sale Preparazione: Pulite i cardi e metteteli in acqua e limone. Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola e mettete i cardi a bollire, quindi toglieteli dalla pentola e scolateli. Sbattete le uova con pep...
Calabria - contorni Ingredienti: 4 finocchi, olio extravergine d'oliva, pangrattato, parmigiano grattugiato, aglio, sale, pepe Preparazione: Lavate e pulite i finocchi e tagliateli in fette. Fate scaldare dell'aglio in un tegame con dell'olio. Soffriggete i finocchi, aggiungete sale e pepe ed un bicchiere d'acqua. Coprite il tegame con un ...
Calabria - contorni Ingredienti: 4 finocchi, olio extravergine d'oliva, aceto, sale, pepe Preparazione: Pulite i finocchi e tagliateli a fettine. Conditeli con olio e aceto. Salate e pepate a piacere. ...
Calabria - contorni Ingredienti: 4 patate, olive, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Sbucciate e pulite le patate, quindi tagliatele in pezzi. Fate soffriggere l'aglio con dell'olio in un tegame, aggiungete quindi le olive e fatele cuocere per qualche minuto. Mettete il soffritto in u...
Calabria - contorni Ingredienti: rape, olio extravergine d'oliva, aglio, peperoncino, sale Preparazione: Pulite e bollite le rape. Una volta cotte scolatele molto bene, quindili tagliatele a tocchetti piuttosto grossi. Fate soffriggere l'aglio in una padella con l'olio. Aggiungete le rape e fatele salta...
Calabria - contorni Ingredienti: 2 melanzane, 8 mandorle, 8 noci, 1 cucchiaio di uva sultanina, olio per friggere, aceto, miele, aglio, basilico, menta Preparazione: Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in ammollo con acqua e sale per un'ora. Quindi strizzatele e friggetele in abbondante olio bollente. Una volta fritte, fatele asciugare su della carta assoe...
Calabria - contorni Ingredienti: 8 melanzane lunghe, 100 gr di provola, 50 gr di pecorino, 100 gr di pangrattato, 1 salsiccia piccante, 1 uovo, passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, aglio, basilico, sale, pepe Preparazione: Sbollentate per pochi minuti le melanzane, quindi fatele sgocciolare. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e togliete una parte dell'interno in modo da ricavare delle cavità. Tritate...
Calabria - contorni Ingredienti: 4 zucchine rotonde, pomodori, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di Emmenthal, parmigiano grattugiato, pangrattato, 1 uovo, aglio, sale, pepe Preparazione: Sbollentate per pochi minuti le zucchine, quindi fatele sgocciolare. Fate delle tasche nelle melanzane e togliete una parte dell'interno in modo da ricavare delle cavità. Tritate la parte estratta e f...
Calabria, Contorni Ricette calabre
