Trentino - primi Ingredienti: 320 gr. di riso Arborio o Vialone nano, 40 gr. di burro, brodo vegetale, olio d'oliva, tre mele, 2 dl di vino bianco, 1,25 l di brodo, 40 gr. Grana Padano, 1 limone non trattato, sale Preparazione: Sbucciare due mele, tagliarle a dadini e sbollentrle per 5-6 minuti in una casseuola con poca acqua e buccia di limone. Scolare le mele e tenere da parte l'acqua di cottura. Scaldare in una casseruola...
Trentino - primi Ingredienti: 500 g di carne di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 costa di sedano, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, sale, 6 panini raffermi, 2 cipolle, 150 g di speck, 40 g di burro, 80 g di farina 00, 3 uova, 2,5 dl di latte, 4 steli di erba cipollina, 1 ciuffo di prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Cominciate col preparare il brodo. Prendete una pentola e versatevi dentro 1,5 l d'acqua, la carne e ponete sul fuoco. Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezz...
Trentino - primi Ingredienti: 750 g di patate, 2 panini raffermi, 150 g di speck, 80 g di burro, 2 dl di latte, 20 g di grana trentino grattugiato, 20 g di semolino, 2 tuorli, sale, pepe Preparazione: Spezzettate i panini in una ciotolo e bagnateli col latte. Lasciateli riposare fin quando non saranno ben zuppi e sbriciolateli con le mani. Pelate 200 g di patate, grattugiatele con una grattugia a g...
Trentino - primi Ingredienti: 120 g di farina 00, 100 g di burro, 3 uova, 1 cucchiaino di zucchero, 250 g di grana trentino grattugiato, 2 spicchi d'aglio, 2 mazzetti di basilico, 1 ciuffetto di prezzemolo, 400 g di pomodori pelati, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe Preparazione: Tagliate il burro a tocchetti e mettetelo in una casseruola con un cucchiaino di zucchero e 3 dl d'acqua. Porate appena a bollore, togliete dal fuoco e versatevi dentro la farina tutta insieme. Mescol...
Trentino - primi Ingredienti: 500 g di patate, 200 g di ortiche, 150 g di farina, 2 uova, 1 cipolla, 90 g di burro, 50 g di grana trentino grattugiato, sale Preparazione: Mettete le patate in una pentola con acqua fredda, fatele cuocere per 40 mimuti da quando l'acqua comincerà a bollire, poi pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate e raccogliete la purea in un...
Trentino - primi Ingredienti: 250 di farina, 100 ml di latte, 300 g di spinaci, 2 uova, 1 pizzico di noce moscata, 70 g di burro, 100 g di Prosciutto cotto, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, Sale Preparazione: Pulite, lavate e lessate gli spinaci, quando saranno cotti strizzateli e teneteli da parte. Tagliate il prosciutto cotto a listarelle e fatelo rosolare nel burro fuso in una padella. Tritate gli spina...
Trentino, Primi Ricette calabre
