Canederli allo speck

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Attrezzatura : pentola, colino, terrine, schiumarola

descrizione del piatto Canederli allo speck.

Cominciate col preparare il brodo.
Prendete una pentola e versatevi dentro 1,5 l d'acqua, la carne e ponete sul fuoco.
Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzi, gli odori ed una presa di sale, lasciate che l'acqua riprenda a bollire e cuocete a fuoco basso per due ore e mezzo.
Filtrate il brodo con un colino o una tela a maglie fini.
Tagliate lo speck a dadini molto piccoli, sbriciolate il pane in una terrina e aggiungetevi lo speck.
In una seconda terrina sbattete le uova con un po' di latte tiepido e versateli sul pane, mescolate e lasciate riposare per 30 miuti.
Tritate e soffriggete le cipolle nel burro, fatele raffreddare e unitele al composto precedentemente preparato.
Incorporate il prezzemolo tritato, la farina, sale e pepe e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate, delle palle della dimensione di un mandarino e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Una volta che i canederli saranno cotti, scolateli con una schiumarola, disponeteli nei piatti e versatevi sopra il brodo bollente.
Guarnite con erba cipollina tagliuzzata e servite i canederli caldi.

Preparazione Canederli allo speck

Passo 1.

Cominciate col preparare il brodo.
Passo 2.

Prendete una pentola e versatevi dentro 1,5 l d'acqua, la carne e ponete sul fuoco.
Passo 3.

Quando l'acqua comincerà a bollire aggiungete le verdure pulite e tagliate a pezzi, gli odori ed una presa di sale, lasciate che l'acqua riprenda a bollire e cuocete a fuoco basso per due ore e mezzo.
Passo 4.

Filtrate il brodo con un colino o una tela a maglie fini.
Passo 5.

Tagliate lo speck a dadini molto piccoli, sbriciolate il pane in una terrina e aggiungetevi lo speck.
Passo 6.

In una seconda terrina sbattete le uova con un po' di latte tiepido e versateli sul pane, mescolate e lasciate riposare per 30 miuti.
Passo 7.

Tritate e soffriggete le cipolle nel burro, fatele raffreddare e unitele al composto precedentemente preparato.
Passo 8.

Incorporate il prezzemolo tritato, la farina, sale e pepe e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 9.

Formate, delle palle della dimensione di un mandarino e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Passo 10.

Una volta che i canederli saranno cotti, scolateli con una schiumarola, disponeteli nei piatti e versatevi sopra il brodo bollente.
Passo 11.

Guarnite con erba cipollina tagliuzzata e servite i canederli caldi.