Cinghiale ai frutti di bosco
- 4Persone
- secondiCategoria
- facileDifficoltà
- Tempo
descrizione del piatto Cinghiale ai frutti di bosco.
Ingredienti
- 150 g di mirtilli
- 100 d di ribes rosso
- 700 g di cinghiale
- 1/2 l di vini rosso corposo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffo di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 chiodi di garofano
- 100 g di funghi porcini freschi
- pepe in grani
- polenta (facoltativo)
- sale
Lavate la carne, dividetela in pezzi e disponeteli in una pirofiila.
Salate e ricoprite il cinghiale col vino.
Coprite con pellicola trasparente e fate marinare in un luogo fresco per 24 ore.
Pulite e tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano, fateli soffriggere in una casseruola col burro sciolto nell'olio, aggiungete l'aglio schiacciato.
Aggiungete la carne e fatela rosolare.
Aggiungete prezzemolo, salvia e chiodi di garofano, continuate la cottura per 2 ore, aggiungento di tanto in tanto il vino della marinatura.
Pulite i funghi, lavate ribes e mirtilli.
Quando mancano 30 minuti alla fine della cottura, aggiungete i funghi e fate cuocere 20 minuti.
A questo punto aggiungete anche i mirtilli e i ribes e completate la cottura.
Servite con della polenta.
Preparazione Cinghiale ai frutti di bosco
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Passo 1.
Lavate la carne, dividetela in pezzi e disponeteli in una pirofiila.
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Passo 2.
Salate e ricoprite il cinghiale col vino.
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Passo 3.
Coprite con pellicola trasparente e fate marinare in un luogo fresco per 24 ore.
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Passo 4.
Pulite e tagliate a dadini la cipolla, la carota e il sedano, fateli soffriggere in una casseruola col burro sciolto nell'olio, aggiungete l'aglio schiacciato.
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Passo 5.
Aggiungete la carne e fatela rosolare.
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Passo 6.
Aggiungete prezzemolo, salvia e chiodi di garofano, continuate la cottura per 2 ore, aggiungento di tanto in tanto il vino della marinatura.
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Passo 7.
Pulite i funghi, lavate ribes e mirtilli.
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Passo 8.
Quando mancano 30 minuti alla fine della cottura, aggiungete i funghi e fate cuocere 20 minuti.
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Passo 9.
A questo punto aggiungete anche i mirtilli e i ribes e completate la cottura.
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Passo 10.
Servite con della polenta.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
