Ricette Regionali

Valle d’Aosta · Cucina del territorio

Lou Ressignon

Dal 1966 una trattoria di famiglia a Cogne, con piatti valdostani e specialità della valle.

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Nel centro di Cogne, Lou Ressignon è conosciuto per i piatti di montagna, le zuppe di pane e le carni a lenta cottura.

Origini e identità

La storia e la cucina

Fondata nel 1966, la trattoria è stata tramandata nella famiglia Allera e propone ricette del territorio accanto a piatti stagionali.

Il sito e la carta del locale documentano seupa valpellinese, trippa con borlotti e carbonada di guanciotto.

Cosa assaggiare

Tre specialità da conoscere

Tre preparazioni documentate nelle fonti del ristorante.

Zuppa valpellinese

Pane, verza e Fontina DOP gratinati in una zuppa corposa.

Trippa con borlotti e polenta

Trippa in umido con fagioli e una porzione di polenta rustica.

Carbonada con polenta

Guanciotto di manzo brasato, servito con polenta.

Informazioni e consigli pratici

La trattoria si trova in Rue des Mines, a poca distanza dal centro di Cogne.

Trasparenza

Fonti consultabili

Fonti consultate il 13 ottobre 2026; orari, valutazioni e menu possono cambiare.