Bocconcini di capriolo con polenta
Carne di selvaggina cotta lentamente, con polenta di montagna.
Trentino-Alto Adige · Cucina del territorio
Malga Panna
A 1.400 metri sopra Moena, una malga di famiglia diventata ristorante d’autore valorizza i prodotti dolomitici con tecniche contemporanee.
Selvaggina, polente, funghi ed erbe alpine entrano in una cucina d’autore, con vista sulla Val di Fassa.
Origini e identità
La storia e la cucina
La famiglia Donei gestisce la storica malga: lo chef Paolo Donei traduce i sapori dei pascoli e dei boschi in piatti di alta cucina.
La carta ufficiale pubblica, fra gli altri, bocconcini di capriolo con polenta, tortelli di polenta concia e sella di cervo rosé.
Cosa assaggiare
Tre specialità da conoscere
Tre preparazioni documentate nelle fonti del ristorante.
Informazioni e consigli pratici
La malga dista circa due chilometri dal centro di Moena e il ristorante consiglia la prenotazione.
Trasparenza
Fonti consultabili
Fonti consultate il 13 ottobre 2026. Valutazioni, menu e orari possono cambiare.