Canederli e cultura del pane
Un richiamo illustrativo alla cucina alpina del recupero del pane.
Trentino-Alto Adige · Cucina del territorio
Ristorante El Molin
In un antico mulino di Cavalese, Alessandro Gilmozzi costruisce degustazioni sulle essenze di montagna, con erbe, prodotti di bosco e recupero delle tradizioni alpine.
La degustazione viene costruita attorno alle essenze della montagna, con una carta estiva e una invernale.
Origini e identità
La storia e la cucina
Il ristorante si trova nell’antico edificio di un mulino: lo chef trasforma erbe, resine e materie prime dolomitiche in percorsi gastronomici contemporanei.
Le degustazioni cambiano fra stagione estiva e invernale; le tre fotografie sono letture illustrate di ingredienti alpini, non riproduzioni del menu corrente.
Cosa assaggiare
Tre specialità da conoscere
Immagini illustrative del repertorio gastronomico alpino: per i menu stagionali verificare la carta corrente.
Informazioni e consigli pratici
Il ristorante propone percorsi degustazione e accoglie ospiti di almeno 12 anni; eventuali intolleranze vanno comunicate al momento della prenotazione.
Trasparenza
Fonti consultabili
Fonti consultate il 13 ottobre 2026. Valutazioni, menu e orari possono cambiare.