Calabria - minestre Ingredienti: 1 Kg di cipolle rosse di Tropea, 200 g di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 l di brodo di carne, crostini, sale Preparazione: Lavate le cipolle sotto l'acqua corrente, tagliatele a fettine, fatele soffriggere nell'olio fino a che non avranno assunto un colore dorato scuro. Aggiungete la farina (che avrete leggermente abbrust...
Calabria - primi Ingredienti: 500 g di cipolle rosse di Tropea, 300 g di pomodori pelati, ricotta salata dura, olio d'oliva, sale, peperoncino, 1 kg di ditalini Preparazione: Fate cuocere a lungo nell'olio le cipolle affettate aggiungendo un pò d'acqua per evitare che rosolino e aggiungete la salsa di pomodoro (che avrete precedentemente preparato) e il peperoncino tagliat...
Calabria - secondi Ingredienti: 1 lepre, vino rosso, cipolle rosse di Tropea, alloro, maggiorana, timo, farina d'orzo, strutto, pane raffermo, sale Preparazione: Tagliate la lepre in pezzi e fatela macerare la lepre nel vino rosso con l'alloro, il timo, la maggiorana e la cipolla tagliata a fettine per una notte. Passate i pezzi di lepre nella farina, quindi s...
Calabria - contorni Ingredienti: 8 cipolle rosse di Tropea, olio d'oliva, 2 uova, pan grattato, 50g di pecorino grattugiato, 100g di farina, sale Preparazione: Lavate le cipolle sotto l'acqua corrente e tagliatele a forma di rondelle spesse mezzo centimetro. Infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto (a cui avrete aggiunto un pizzico di sale) e poi nel pan g...
Calabria - contorni Ingredienti: 1 kg di cipolle rosse di Tropea, 4 uova, olio extravergine d'oliva, parmigiano grattugiato, prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Pulete le cipolle ed affettatele. Sbattete le uova insieme a del prezzemolo tritato, parmigiano, sale e pepe. Friggete le cipolle in padella fina a che non diventino morbide. Togliete l'olio in eccess...
Cipolle, Rosse, Di, Tropea Ricette calabre
