Tagliatelle alla umbra
- 4Persone
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- Tempo
descrizione del piatto Tagliatelle alla umbra.
Ingredienti
- 280 gr di farina bianca
- 2 uova
- 50 gr di burro
- 100 gr di Pancetta stufata
- 3 spicchi d'aglio
- 400 gr di funghi freschi
- 1 Peperoncino
- 1 Tartufo nero piccolo
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- sale
- pepe
Mettete la farina su una spianatoia, incorporate le uova e lavorate bene con acqua sufficiente ad ottenere un impasto sodo, omogeneo e liscio.
Avvolgete l'impasto in un panno umido e tenete a riposo per mezz'ora.
Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, ritagliate le tagliatelle e lasciatele asciugare.
Tritare l'aglio, il peperoncino e la pancetta e fateli rosolare nel burro in una casseruola.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, sale e pepe.
Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente, condite col composto preparato, spolverate di pecorino e di tartufo tagliatto sottile.
Preparazione Tagliatelle alla umbra
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Passo 1.
Mettete la farina su una spianatoia, incorporate le uova e lavorate bene con acqua sufficiente ad ottenere un impasto sodo, omogeneo e liscio.
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Passo 2.
Avvolgete l'impasto in un panno umido e tenete a riposo per mezz'ora.
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Passo 3.
Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, ritagliate le tagliatelle e lasciatele asciugare.
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Passo 4.
Tritare l'aglio, il peperoncino e la pancetta e fateli rosolare nel burro in una casseruola.
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Passo 5.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti, sale e pepe.
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Passo 6.
Cuocete le tagliatelle e scolatele al dente, condite col composto preparato, spolverate di pecorino e di tartufo tagliatto sottile.
Note
- Nazionalità : Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi
