Puglia - primi
Ingredienti: 500 g di fagiolini, 500 g di pomodori, 500 g di pasta, preferibilmente spaghetti, aglio q.b., cipolla q.b., sedano q.b., prezzemolo q.b., basilico q.b., origano q.b., pecorino grattugiato q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b., cacioricotta pugliese o ricotta marzotica q.b.
Preparazione: I pomodori vengono prima insaporiti con aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, basilico, origano e pecorino, quindi passano in forno fino a perdere l’acqua e gratinare. Pasta e fagiolini cuociono insieme e vengono conditi con questo fondo, completando il piatto con cacioricotta grattugiato o a scaglie.