Lombardia - piatti di mezzo
Ingredienti: 400 gr di farina di grano saraceno, 200 gr di farina bianca, 450 gr di formaggio casera, grappa, acqua gassata, birra, sale, pepe, olio per friggere
Preparazione: La preparazione di Sciatt appartiene al repertorio della cucina lombarda e offre una preparazione sostanziosa dal gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto farina di grano saraceno, farina bianca, formaggio casera e grappa, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Sono soprattutto frittura e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. Si inserisce in una tradizione regionale molto articolata, dove riso, polenta, burro, formaggi e carni cambiano volto da provincia a provincia.