Marche - piatti di mezzo
Ingredienti: 500 g di farina, 10 g di lievito di birra, 200 g di ciccioli, 1 pizzico di sale, acqua q.b., grasso o olio per ungere la teglia, quantità non specificata nella fonte
Preparazione: La Pizza con i ciccioli utilizza un impasto essenziale di farina, lievito, acqua e sale, lasciato crescere per circa due ore in un luogo tiepido. I ciccioli non vengono incorporati all’inizio: entrano nella lavorazione soltanto dopo la lievitazione, quando l’impasto viene nuovamente amalgamato e poi steso in una sfoglia spessa circa un centimetro. La teglia viene unta prima di accogliere la pizza, anche se la fonte non indica la quantità o il tipo di grasso da utilizzare per questa operazione. La cottura è precisa, a 200 °C per circa trenta minuti. Le dosi, a partire da 500 g di farina e 200 g di ciccioli, sono state considerate compatibili con quattro persone come scelta editoriale.