Molise - secondi
Ingredienti: 1 kg di lampacioni, 4 uova, 200 g di salsiccia, sale, olio d’oliva
Preparazione: Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.