Puglia - dolci
Ingredienti: 170 g di farina 00, 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di zucchero, 40 ml di acqua, un pizzico di sale, 70 g di burro ammorbidito, scorza grattugiata di 1/2 arancia e 1/2 limone, 330 g di ricotta, 65 g di zucchero, estratto di vaniglia q.b., 35 g di cioccolato tritato, 3 uova medie, 2 cucchiai di limoncello, succo di circa 1/3 di arancia, uovo sbattuto q.b. per spennellare, zucchero semolato q.b. per la superficie
Preparazione: La brisée profumata agli agrumi riposa in frigorifero prima di essere divisa in due dischi. Il ripieno di ricotta viene arricchito con uova, vaniglia, limoncello e cioccolato, poi racchiuso nell’impasto e cotto fino a completa doratura.