Piemonte - secondi
Ingredienti: 500 g di lombata di manzo, 500 g di punta di petto di vitello, 500 g di testina di vitello lessata, 1/2 lingua di vitello piccola, 1/4 di gallina, 1/2 cotechino piccolo, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola, 1 carota, sale q.b.
Preparazione: Il bollito misto riunisce tagli e carni diverse, cotti lentamente per mantenerli morbidi e saporiti. Il servizio con bagnett ross, bagnett verd e verdure permette di variare condimenti e consistenze nello stesso piatto.