Lombardia - minestre
Ingredienti: 600 gr di loertis (luertiis), 1 l di brodo vegetale, 200 gr di riso, aglio, prezzemolo, grana padano, burro, sale
Preparazione: Minestra di loertis (luertiis): una minestra della tradizione lombarda, con un gusto equilibrato, fragrante e legato ai sapori della cucina di territorio. La ricetta valorizza soprattutto loertis (luertiis), brodo vegetale, riso e grana padano, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il passaggio di cottura nel brodo incide in modo particolare sulla consistenza finale e permette agli aromi di concentrarsi. La preparazione richiama una cucina lombarda sostanziosa e territoriale, ricca di risotti, paste, polente, formaggi e cotture lente.