Molise - primi
Ingredienti: 400 g di mezze zite, 150 g di carne di agnello, 150 g di carne di maiale, 150 g di carne di pollo, 150 g di carne di vitello, 40 g di olio extravergine d’oliva, ½ cipolla, 1 bicchiere di vino, 1,5 l di salsa di pomodoro, 40 g di parmigiano grattugiato, sale q.b.
Preparazione: Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.