Molise - antipasti
Ingredienti: 1/2 soppressata, 1 manteca, 4 ricottine, 8 alici sott’olio, 4 cucchiai di ortaggi sott’olio
Preparazione: L’Antipasto molisano riunisce in un unico piatto alcuni sapori molto riconoscibili della tradizione locale. Le fettine di soppressata vengono servite insieme alla manteca e alle ricottine, creando un contrasto tra la parte più sapida dei salumi e quella morbida dei latticini. Le alici sott’olio e gli ortaggi conservati aggiungono una nota intensa e leggermente acidula, mentre prezzemolo o mentuccia e qualche ravanello possono completare il piatto con freschezza e colore. È una preparazione senza cottura, pensata per essere composta direttamente al momento del servizio.