Molise - secondi
Ingredienti: 1 spigola, olio extravergine di oliva q.b., 6 pomodori pelati, basilico q.b., aglio q.b., 1 peperone fresco, prezzemolo q.b., sale q.b.
Preparazione: Le mezze zite al ragù portano in tavola un condimento ricco costruito con quattro carni diverse, rosolate con cipolla e vino e poi lasciate cuocere lentamente nella salsa di pomodoro. La pasta viene infine condita con abbondante ragù e parmigiano grattugiato.