Marche - dolci
Ingredienti: 1 kg di farina, 1 kg di purè di patate, 4-5 uova, 25 g di lievito di birra, olio di semi per friggere, quantità non specificata nella fonte, zucchero a velo, quantità non specificata nella fonte
Preparazione: Le Frittele dolci di carnevale uniscono in pari peso farina e purè di patate, con uova e lievito di birra. Tutti gli ingredienti dell’impasto vengono amalgamati insieme e la massa viene lasciata lievitare in ambiente caldo per circa due ore. Terminato il riposo, se ne prelevano piccoli quantitativi che vengono fritti in padella con olio bollente; la preparazione si conclude con una spolverata di zucchero a velo. La fonte non specifica la forma delle frittelle, la durata della frittura o il numero di pezzi ottenuti, quindi questi elementi non sono stati aggiunti. Anche l’indicazione “4/5 uova” è stata mantenuta nel significato letterale di quattro-cinque uova. Il tempo di frittura riportato nella scheda è una stima editoriale basata sul procedimento documentato.