Puglia - dolci
Ingredienti: 150 g di farina 00, 250 ml di acqua, 50 g di burro, un pizzico di sale, 4 uova, zucchero q.b., scorza grattugiata di limone q.b., olio per friggere q.b., crema pasticcera q.b., amarene sciroppate q.b., zucchero a velo q.b.
Preparazione: La pasta viene cotta sul fuoco, arricchita con le uova e formata a doppio giro con la sac à poche. Dopo la frittura a temperatura moderata, le zeppole raffreddate vengono farcite al centro e rifinite con crema, amarena e zucchero a velo.