La pasta viene cotta sul fuoco, arricchita con le uova e formata a doppio giro con la sac à poche. Dopo la frittura a temperatura moderata, le zeppole raffreddate vengono farcite al centro e rifinite con crema, amarena e zucchero a velo.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Zeppole di San Giuseppe
Passo 1.
Scaldate in un tegame dai bordi alti l’acqua con lo zucchero, il sale e il burro tagliato a tocchetti, portando il tutto a ebollizione.
Passo 2.
Unite la farina setacciata e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Lasciatelo intiepidire.
Passo 3.
Profumate con scorza grattugiata e incorporate un uovo alla volta, aspettando che il precedente sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
Passo 4.
Trasferite l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formate su quadrati di carta forno delle ciambelle a doppio giro.
Passo 5.
Portate l’olio a una temperatura non superiore a 165 °C e friggete le zeppole una alla volta; eliminate la carta appena si stacca e fate dorare entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente.
Passo 6.
Lasciate raffreddare, create un leggero incavo al centro e farcite con crema pasticcera. Completate con un’amarena sciroppata e zucchero a velo.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.7 (18 review)
- AutoreCarmelo Scuderi