Puglia - secondi
Ingredienti: 1 kg di agnello, 1 kg di funghi cardoncelli, 100 g di olio extravergine d’oliva, 50 g di formaggio canestrato pugliese, 10 pomodorini, aglio q.b., prezzemolo q.b., pepe q.b., sale q.b.
Preparazione: Agnello e cardoncelli vengono disposti a strati nella stessa teglia e conditi con aglio, prezzemolo e pomodorini. Il canestrato grattugiato e l’olio completano la preparazione prima della lunga cottura in forno.