Marche - secondi
Ingredienti: 1 kg di rana pescatrice, 6 pomodori, 1 dl di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di maggiorana, 1 pezzetto di peperoncino, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, brodo vegetale q.b., olio q.b., sale q.b., pepe q.b.
Preparazione: Un secondo di mare ricco e profumato: l’orata riposa con erbe e olio, viene farcita con cozze, vongole, gamberi e verdure e termina la cottura ben chiusa nel cartoccio.