Piemonte - secondi
Ingredienti: 8 filetti di trota, 3 bicchieri di Barolo, 1 mestolino di sugo d’arrosto, farina bianca q.b., burro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
Preparazione: I filetti di trota vengono infarinati e rosolati rapidamente in olio e burro. Il Barolo viene poi fatto restringere in padella insieme al fondo d’arrosto, formando una salsa corposa da servire sul pesce.