Passatelli con prosciutto, rucola, pomodorini e melanzane
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate
- 400 g di farina
- 2 uova
- 100 g di parmigiano reggiano
- grattugiato
- 100 g di burro
- sale
Preparazione
Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, fate un buco in centro e disponetevi la purea di patate e le uova, impastate bene il tutto. Formate con la pasta così ottenuta delle listarelle dello spessore di un dito, tagliate poi a pezzetti di un paio di centimetri così da formare dei cilindrati.
Passate i cilindretti su una forchetta per imprimere la caratteristica forma degli gnocchi.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola appena salgono a galla e conditeli con abbondante burro fuso e parmigiano grattugiato.
Info
Nazionalità: Italiana
Categoria: primi
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione:
Attrezzatura: pentola, schiacciapatate, forchetta, schiumarola
Pubblicata:
Calorie: 0 Kcal a porzione
Rating: 4.0 (1 review)
Autore: Carmelo Scuderi