La preparazione di Gnocchi di patate appartiene al repertorio della cucina emiliano-romagnola e offre un primo piatto dal gusto sapido, morbido e avvolgente. Al centro della preparazione ci sono patate, parmigiano reggiano, grattugiato e farina, combinati in modo da mantenere riconoscibili consistenze e aromi. La preparazione alterna lessatura e lavorazione dell’impasto, mantenendo il piatto semplice ma ben strutturato. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Gnocchi di patate
Passo 1.
Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua, pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Passo 2.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, fate un buco in centro e disponetevi la purea di patate e le uova, impastate bene il tutto.
Passo 3.
Formate con la pasta così ottenuta delle listarelle dello spessore di un dito, tagliate poi a pezzetti di un paio di centimetri così da formare dei cilindrati.
Passo 4.
Passate i cilindretti su una forchetta per imprimere la caratteristica forma degli gnocchi.
Passo 5.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola appena salgono a galla e conditeli con abbondante burro fuso e parmigiano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi