Con Ciacci di ricotta si porta in tavola un antipasto della cucina emiliano-romagnola, con un profilo gustativo sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto ricotta di pecora, latte, lardo e mortadella, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Nel procedimento, il passaggio di lavorazione dell’impasto dà alla ricetta la sua struttura e contribuisce ad armonizzarne i sapori. Si inserisce nel grande repertorio emiliano-romagnolo di pasta fresca, salumi, formaggi, impasti e preparazioni conviviali. Ideale per aprire il pasto con un assaggio ricco di carattere.