Pisarei e fasò
descrizione del piatto Pisarei e fasò.
Ingredienti
- 4 etti di farina bianca
- 150 gr di fagioli borlotti secchi (ammollati per 9 ore)
- mezza tazza di pangrattato ammollato
- prezzemolo tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- un cucchiaio di salsa di pomodoro
- un cucchiaio abbondante di brodo
- parmigiano grattugiato
- 50 gr di burro
- 30 gr circa di lardo tritato
- sale e pepe
Lasciate ammollare i fagioli durante la notte e poi lessateli per circa un'ora.
Fate un impasto omogeneo mescolando tre quarti della farina con acqua tiepida, pane grattugiato e sale e create dei filoncini di circa mezzo cm di diametro che poi taglierete a pezzettini di 2 cm.
Date ad ognuno la forma di una conchiglia.
Fondete il lardo e il burro in una pirofila; soffriggete prima il prezzemolo e l'aglio e poi la cipolla tagliata a pezzetti.
Unite la salsa, il brodo, i fagioli scolati e il pepe.
Fate cuocere lentamente per circa un'ora.
Cucinate i pisarei in acqua salata e, dopo averli scolati poco alla volta, versateli nella pirofila con il sugo.
Mescolate con il parmigiano e portate in tavola.
Preparazione Pisarei e fasò
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Passo 1.
Lasciate ammollare i fagioli durante la notte e poi lessateli per circa un'ora.
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Passo 2.
Fate un impasto omogeneo mescolando tre quarti della farina con acqua tiepida, pane grattugiato e sale e create dei filoncini di circa mezzo cm di diametro che poi taglierete a pezzettini di 2 cm.
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Passo 3.
Date ad ognuno la forma di una conchiglia.
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Passo 4.
Fondete il lardo e il burro in una pirofila; soffriggete prima il prezzemolo e l'aglio e poi la cipolla tagliata a pezzetti.
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Passo 5.
Unite la salsa, il brodo, i fagioli scolati e il pepe.
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Passo 6.
Fate cuocere lentamente per circa un'ora.
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Passo 7.
Cucinate i pisarei in acqua salata e, dopo averli scolati poco alla volta, versateli nella pirofila con il sugo.
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Passo 8.
Mescolate con il parmigiano e portate in tavola.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi